小雄律師

第十九章  一決勝負(二)

作者：青山喬夫               

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本次比賽方式採直接上菜，讓見證人試吃評判，兩邊廚師並不會在眾人面前施展廚藝，這也是考量雙方都有不想洩露的祕方及手藝。

「先品嘗岳陽樓前菜──四海拼盤」

岳陽樓一上來便是大手筆，上等的鮑魚、干貝、九孔及明蝦組合成的超級大拼盤，足足擺滿了四分之一張桌子。

見證人等逐一試吃，果然是食材好、手藝佳，比平日在岳陽樓所吃的，還要更勝一籌。

看來岳陽樓這次真的是不惜血本，方才游家突然增加一人的要求，現在看來根本微不足道，今天岳陽樓準備的份量，根本就不怕大家吃。

岳陽樓第一道菜就展現出驚人氣勢，讓人不禁替樂仙樓擔心起來。

「上樂仙樓前菜──魚躍龍門」

樂仙樓的前菜，乃是以兩隻大龍蝦殼搭配胡蘿蔔的雕刻，組合成一拱門形狀，拱門下則是龍蝦肉與各式各樣的生魚片拼盤，色彩搭配甚是好看。

只是這道前菜一端上來，就讓在場見證人們不知是否該動筷子。

原來玄陽城所屬的大唐國，乃是一個熟食文化國家，並沒有生食的習慣。

所以看到這滿滿的生魚片拼盤，眾人均在猜想，這可以吃嗎？還是尚未烹調好呢？

寧姨當然知道眾人的疑惑，因為她第一次見到這道菜時，心裡的想法也是如此。

「為各位介紹這道菜的食用方式，在眾人面前有兩個小碟子，左手邊那是本樓釀製的醬油，右手邊則一種名為芥末的辛香料，芥末有些嗆辣，請各位酌量使用。首先，請各位先取少量的芥末，放置於想要食用的生魚片上，然後將生魚片沾少許醬油，便可入口。吃完一片後，可以襯底的蘿蔔絲，洗去嘴中味道，再品嘗下一片。此種生食品嘗方式，最能吃出魚肉的自然鮮甜。」

雖然有了寧姨的解說，但在場見證人還是沒人敢先動筷子。

沈仲畢竟最為年輕，勇於嘗試新鮮事物，於是率先首先動筷品嘗。

一入口那魚肉滑溜的口感，立刻讓她驚訝不已，想不到生魚肉竟是這樣順口，而且完全沒有腥味。

咀嚼後，魚肉的鮮甜在口中散發出來，緊接著一股嗆辣的味道爆衝出來，至上鼻子頂端，等到嗆鼻的感覺慢慢淡去後，整個魚肉又被帶出另一種層次的海味。

「這真是太奇妙了，想不到生魚肉，竟然也有這樣豐富的味道。」沈仲說完後，又立刻試了另一塊魚肉，同樣令她稱讚不已。

其他人見沈仲讚不絕口，也紛紛拿起筷子嘗試，一時間，所有見證人都露出驚嘆表情，陶醉在前所未有的美味之中。

本次比試見證人是坐在大圓桌，菜餚上桌後再各自取食，而這樂仙樓的前菜美味無比，前所未見。

因此眾人都忙著動筷，看上去像是在搶食一樣，不一會兒便已盤底見空。

相較於方才上的岳陽樓前菜，此刻還有一大半，高下立見。

而在場觀看之人更是好奇，這生魚肉到底是什麼味道阿！看他們的表情，似乎很陶醉。

「上岳陽樓餐前酒－－百年陳釀」

一聽到百年陳釀，眾人再一次感嘆岳陽樓的大手筆，因為這一醰的百年陳釀，可是價值數百兩銀子。

見證人等一喝，均異口同聲說出好酒二字。

這歲月累積出來的味道，讓人回味無窮，也只有像岳陽樓這樣歷史悠久的餐館，才能夠拿得出來。

「上樂仙樓餐前酒－－紫色誘惑」

這酒如其名，呈現暗紫色，又是在場之人從未見過。

於是同樣沒人敢先嘗試，而是等待著樂仙樓主廚的介紹。

「此酒乃是從西域引進，是由一種名為葡萄的水果所釀製，此酒特色在於帶有酸、甜及澀味，品嘗方式是先聞酒香，然後喝下一口後，讓它在口中與空氣混合，最後再整個吞下。」

有人介紹之後，眾人才紛紛舉起酒杯品嘗。

濃烈的果香，及那酸、甜、澀的混合，的確是眾人不曾品嘗過的新滋味。

不過比較起來，還是方才岳陽樓的百年陳釀勝出，這水果酒不過是取巧罷了。取得是眾人未曾喝過的新鮮感，但若要認真評比，那百年陳釀所展現出來的博大精深，遠遠不是這紫色誘惑所能比的。

「上岳陽樓第一道主菜－－刺參煨花膠」

這道菜本來就是岳陽樓很受歡迎的一道名菜，它以上等海參搭配豬腳筋去勾芡，製造出脆彈與滑嫩口感，而且口味十分清爽，一點都不油膩。

眾人品嘗過後，心中紛紛暗自稱讚，果然名不虛傳。

「上樂仙樓第一道主菜－－焗烤百燴」

這次樂仙樓依舊端出了一道讓人看不懂的菜。

一個以陶瓷製成的白色長方型碟子，上面蓋著一層焦黃色不知道是什麼樣的東西。

眾人沒有意外的，一致看向寧姨，等待她做出說明。

「這道菜一樣源自西域，最上面一層是一種名為起司的食物，再經過燒烤後的狀態。底下則鋪有野菇、時蔬及馬鈴薯，這馬鈴薯也是來自西域，與本地的蕃薯有點類似。這道菜與前面的餐前酒十分搭配，交互食用，更添風味。」

有些在場觀眾聽完這道菜的說明後，就忍不住笑了出來。

竟然是跟蕃薯有些類似的食物！

這蕃薯可是貧窮人家才吃的，那能登得上這大雅之堂！

見證人們當然也有這樣一絲想法，不過畢竟是見過世面之人，心想這其中一定另有玄機。

只是當眾人將這道菜拿到嘴邊時，便猶豫了，因為這菜似乎有一種奇怪的腐敗味道。

最後還是沈仲率先入口。

想不到原本那腐敗的怪味，竟在入口後轉化成濃郁的香氣，搭配那野菇、時蔬的清爽，甚是美味。

而那從未吃過的馬鈴薯，吸附著前面那些味道，結合自己本身淡甜及入口即化的泥狀口感，簡直就是一絕。

緊接著沈仲又照寧姨所說的，喝了一口剛才沒喝完的紫色誘惑。

奇妙的事情發生了，原本帶點青澀口感的酒，竟變得順口無比，濃醇的酒香瞬間被昇華出來。

明明是同一杯酒，居然變得如此不一樣，沈仲趕緊又吃了一口焗烤百燴。

果然，在酒香的帶動下，味道也又提昇了一個檔次。

沈仲忍不住說出口：「這真是太美味，太奇妙了！」

沈仲這句話一出口，眾人也就跟著開始吃了起來。

當然也如同沈仲那樣，與先前的紫色誘惑交替品嘗。

果然，兩者搭配，相得益彰，眾人不約而同，默默在心裡，將先前評分比較低的紫色誘惑，拉高許多分數。

有幾位甚至覺得，若考量與食材搭配這一點，那它還比百年陳釀高分呢！

「上岳陽樓第二道主菜－－紅燒熊掌」

這道菜從來沒有在玄陽城岳陽樓出現過，這是岳陽樓京城本家才有的大菜。

主要是因為這熊掌取之不易，價格昂貴，就算在玄陽城開賣，也沒什麼人吃得起。

在場見證人也只有沈仲及陳家長老吃過熊掌。

只是就算吃過，這兩個人試了這道菜後，也都不得不承認，這次吃的熊掌，遠比以前吃過的好太多了。

由於這熊掌的稀有度，讓岳陽樓這道菜，也被一掃而空。

「上樂仙樓第二道主菜－－肋眼牛排」

這菜一上來，便又讓眾人好奇不已，這樂仙樓又有什麼新玩意兒。

只見眾人面前各自擺了一個小鐵盤，還冒著煙，想來還熱騰騰的，小鐵盤上面還有一個小鐵蓋。

等鐵蓋一打開，眾人才看見，原來裡面僅僅是一塊肉。

這菜未免也太簡單了吧！

這次不等眾人看向自己，寧姨便開始說明：「鐵盤上的肉是一塊牛肉，它取自牛的肋脊部位，一頭牛只能取出這一塊，是整頭牛中最好吃的部位。它烹調方式，是以鐵盤乾煎至三分熟。鐵盤仍保有餘溫，各位佳賓可以依照個人喜歡的熟成度，再做調整。鐵盤兩旁備有刀叉，可切小塊食用，建議先品嘗牛肉的原味，之後再搭配前方的海鹽與蒜片食用。」

聽到這牛肉，竟然只有三分熟，眾人又不約而同，皺起眉頭。

雖然有了先前生魚片的經驗，但畢竟在場人多上了年紀，觀念保守，所以紛紛看向沈仲，等待他先動手。

沈仲確實沒在怕，拿起刀叉，便切了下去，但切開後化出了一絲血水，也讓她有些猶豫。

不過背負著眾人期待的眼光，她也只好硬著頭皮吃下去。

一入口，那牛肉的美味立刻充滿唇齒之間，她第一次發覺原來牛肉這麼多汁。

她又狼吞虎嚥的吃了好幾塊，還喝了口剛才的紫色誘惑，才吞了下去。

她意外發現，這紫色誘惑與牛肉也挺搭的。

有沈仲開路，其他人也開始動手，果然眾人吃了之後，又是一副陶醉神情。

的確，熊掌很稀有、很美味，而且很昂貴，但能將這平日可見的牛肉，變換出這驚人的口感，不才是真正的廚藝嗎？

熊掌自己這輩子可能再也吃不到了，但那牛肉的美味，從明天起就近在咫尺。

眾人此時不約而同想著，待會兒比賽結束就跟樂仙樓預訂一桌，改天找親朋好友過來品嘗。